Martabak manis adalah camilan yang berbahan dasar tepung terigu dan telur. Makanan ringan ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang nikmat, maka dari itu tak heran orang Indonesia banyak yang menggemarinya. Ada beragam varian resep martabak manis yang bisa Anda coba di rumah, simak selengkapnya dalam artikel berikut.
Martabak manis awalnya berasal dari Bangka Belitung dengan nama asli hok lo pan, sajian tersebut merupakan makanan khas orang Hakka. Hok lo pan, awalnya hanya berisi wijen dan kacang tanah saja.
Seiring berkembangnya zaman, bidang kuliner pun juga semakin berkembang. Termasuk perkembangan resep martabak manis yang kini memiliki banyak varian, baik dari topping maupun adonan dasarnya.
Saking digemarinya, Anda bisa menemui penjual martabak manis dengan berbagai resep, dari yang khas Bandung hingga Bangka. Harganya pun bervariasi, dari harga belasan ribu hingga ratusan ribu rupiah.
Meski Anda dapat mencarinya dengan mudah, tentunya membuat mertabak manis sendiri bisa lebih memuaskan. Cara membuat martabak manis juga cukup simpel, alat yang perlu disiapkan juga biasanya sudah tersedia di dapur rumahan, seperti mangkuk, spatula, dan teflon.
Tertarik membuat cemilan manis ini sendiri di rumah? Sebelum Anda mencoba membuatnya, simak beragam variasi resep martabak manis berikut terlebih dahulu.
1. Resep Martabak Manis Original
Sumber: Instagram – worth2visit
Bahan-bahan:
- 125 g tepung terigu protein sedang
- 180 ml air
- 4 sdm margarin
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- Susu kental manis secukupnya
Bahan-pelengkap:
- Kacang sesuai selera
- Wijen
- Cokelat tabur
- Keju
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, air, 2 sdm gula pasir, ragi instan, dan baking powder ke dalam mangkuk lalu aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Setelah adonan tercampur, diamkan selama 5-10 menit agar ragi dan baking powder bereaksi.
- Sembari menunggu adonan, panaskan teflon dan cairkan margarin. Setelah cair, matikan api.
- Kocok telur hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan margarin cair dan telur ke dalam adonan tepung, lalu aduk hingga rata.
- Setelah rata, masukkan adonan ke dalam teflon di atas api kecil.
- Ratakan adonan hingga ke pinggiran teflon, lalu tunggu hingga keluar gelembung di permukaan adonannya.
- Setelah keluar gelembung, taburkan sisa gula pasir di permukaan adonannya.
- Tutup teflon, lalu diamkan selama 5 menit.
- Matikan api, lalu angkat martabaknya.
- Ratakan susu kental manis, sisa mentega, dan topping sesuai selera.
- Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda juga bisa membuatnya menjadi martabak manis versi mini. Anda cukup menggunakan loyang yang lebih kecil, kemudian menyesuaikan banyaknya adonan dan topping dalam satu porsi.
Selain memodifikasi porsinya, memodifikasi aroma dan rasa juga dapat dilakukan. Untuk membuat adonan lebih harum, tambahkan ekstrak vanila sekitar 1/2 sendok makan saat mengaduk adonan tepung terigu. Selain itu, menambahkan kira-kira 1 sdm susu bubuk saat mengaduk adonan juga bisa membuat rasanya lebih creamy.
Salah satu hal yang perlu Anda perhatikan saat mencoba resep ini adalah besar apinya. Pastikan api yang digunakan kecil, sebab jika terlalu besar bagian kulitnya berisiko gosong. Kulit martabak yang gosong tidak hanya mencederai penampilan sajian, tapi juga rasanya.
Baca juga: Ketahui Cara-Cara Membuat Es Krim yang Sederhana, Mudah, dan Enak
Resep Martabak Manis Red Velvet
Sumber: Instagram – balqisfoodiestory
Bahan-bahan:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 200 ml air
- 3 sdm susu bubuk
- 2 butir telur
- 2 sdt baking soda
- 4 sdm margarin
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder
- Pewarna red velvet
- Susu kental manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kacang
- Selai kacang
- Cokelat tabur
- Keju parut
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk dan masukkan tepung terigu, gula, air, pewarna red velvet, dan baking powder lalu aduk hingga tidak menggumpal.
- Setelah adonan tidak menggumpal, tutup dan diamkan.
- Kocok telur hingga tercampur rata, lalu masukkan dalam adonan tepung terigu.
- Cairkan 3 sdm margarin di api kecil, lalu tambahkan ke dalam adonan. Biarkan adonan selama 30 sampai 45 menit.
- Setelah itu, tambahkan baking soda yang telah dilarutkan dalam air. Aduk hingga rata.
- Panaskan teflon di atas api kecil, kemudian masukkan adonan.
- Ratakan adonan tersebut lalu tutup teflon. Tunggu sekitar 5 menit, lalu buka tutup teflon.
- Jika adonannya sudah mulai bergelembung, taburkan gula lalu tutup kembali teflon dan tunggu selama 5 menit.
- Matikan api, angkat martabaknya.
- Oleskan margarin dan susu kental manis secukupnya.
- Tambahkan topping sesuai selera Anda.
- Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Apabila Anda tertarik membuat resep martabak manis dengan menggunakan warna red velvet seperti di atas, perhatikan topping yang digunakan. Pewarna red velvet memiliki rasa yang cenderung gurih dan manis karena bahan dasarnya dominan cokelat. Oleh karena itu,jangan tambahkan topping yang terlalu manis karena dapat membuat enek.
Selain dari segi rasanya, penampilan kue asal Bangka ini saat dihidangkan juga sebaiknya menarik. Oleh sebab itu, untuk membuat resep martabak manis ini, ada baiknya pilih teflon yang tebal. Sebab, teflon yang tipis akan membuat kulit martabaknya berwarna terlalu gelap dan tidak menarik untuk disantap.
Baca juga: 4 Resep Teh Tarik yang Enak dan Bisa Anda Coba Di Rumah
Resep Martabak Manis Matcha
Sumber: Instagram – andreassirat
Bahan-bahan:
- 400 g tepung terigu protein tinggi
- 5 sdm gula
- 2 sdt matcha bubuk
- 2 sdt baking powder
- 3 butir telur
- 800 ml susu cair
- 4 sdm margarin
- 1 sdt baking soda
- Susu kental manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- Keju parut
- Cokelat tabur
- Cokelat putih, potong kecil-kecil
- Kacang merah
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, gula, matcha, baking powder, dan susu. Aduk adonan hingga tidak menggumpal, diamkan.
- Kocok telur hingga tercampur rata, tambahkan ke dalam adonan.
- Ambil 3 sdm margarin, panaskan di atas api kecil hingga meleleh. Kemudian tuang ke dalam adonan.
- Aduk adonan hingga tercampur rata, tutup, dan tunggu selama kurang lebih 5 jam.
- Setelah 5 jam, campurkan adonan dengan baking soda yang telah dilarutkan. Lalu aduk hingga tercampur.
- Panaskan teflon menggunakan api kecil, lalu tuang dan ratakan adonan ke dalam teflon.
- Panaskan hingga permukaannya bergelembung, lalu taburkan gula.
- Tutup teflon dan tunggu selama 5 menit.
- Matikan api lalu angkat.
- Oleskan mentega, susu kental manis, lalu taburkan topping sesuai selera Anda.
- Potong dan hidangkan.
Resep martabak manis yang satu ini sering dimanfaatkan untuk dijual, target utamanya biasanya wanita. Sebab tidak hanya nikmat, warnanya juga lucu dan memikat. Cocok untuk difoto dan dipamerkan ke media sosial seperti Instagram.
Jika Anda ingin mencoba resep martabak manis dengan matcha, ada baiknya menyiapkan topping yang rasanya manis. Sebab, rasa asli matcha bubuk dominan pahit. Jadi dengan topping yang manis, rasa pahitnya dapat diimbangi.
Baca juga: Mengenali Sejarah dan Jenis Kopi Nusantara yang Ada di Indonesia
Resep Martabak Manis Hitam
Sumber: Instagram – alvinxi
Bahan-bahan:
- 150 g tepung terigu protein tinggi
- 100 g tepung ketan hitam
- 300 ml susu cair
- 75 g tepung maizena
- 75 g cokelat hitam, potong kecil-kecil
- 5 sdm gula
- 2 sdt baking powder
- 2 butir telur
- 1/2 sdt ragi instan
- 4 sdm margarin
- Susu kental manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- Keju parut
- Selai kacang
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, 4 sdm gula, tepung maizena, tepung ketan, ragi instan, susu cair, dan baking powder. Aduk hingga rata, lalu sisihkan.
- Siapkan panci berisi air dan letakkan mangkuk di atasnya, potong lalu lelehkan 3 sdm margarin bersama cokelat hitam.
- Setelah cokelatnya meleleh, campurkan ke dalam adonan.
- Kocok telur hingga tercampur rata, kemudian tuang ke dalam adonan. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal, lalu diamkan selama 1 jam.
- Panaskan teflon, lalu masukkan adonan.
- Ketika permukaan adonan mulai bergelembung, taburkan sisa gula ke permukaannya. Kemudian tutup teflon dan tunggu 5 menit.
- Matikan api, pindahkan martabak ke piring.
- Oleskan sisa margarin dan susu kental manis, lalu taburkan topping.
- Potong dan hidangkan.
Resep martabak manis hitam di atas sebenarnya memiliki berbagai versi. Ada beberapa orang yang tidak menggunakan ketan hitam, sebab tidak menyukai rasanya. Jika tidak suka ketan hitam, Anda bisa mengganti tepung ketan hitam dengan menambah tepung terigu 100 g.
Selain mengganti tepung ketan, Anda juga bisa mencampurkan bubuk karbon aktif yang biasa digunakan untuk membuat kopi arang. Sebab, bubuk hitam yang biasanya disajikan sebagai latte ini sangat baik bagi tubuh dan tidak memiliki rasa. Karena sama-sama berwarna hitam, mencampurnya ke dalam sajian ini tidak akan merusak estetika martabaknya.
Baca juga: Cara Membuat Bakso dari Berbagai Negara yang Bisa Anda Coba di Rumah
Resep Martabak Manis Taro
Sumber: Instagram – llovelyn_lo
Bahan-bahan:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 200 ml air
- 3 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdt baking soda
- 4 sdm margarin
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt baking powder
- 3 sdm bubuk taro
- Susu kental manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- Cokelat tabur
- Keju parut
- Kacang
- Selai kacang
Cara membuat:
- Masukkan tepung terigu, gula, air, bubuk taro, dan baking powder ke dalam mangkuk lalu aduk hingga rata.
- Setelah adonan tidak menggumpal, tutup dan diamkan.
- Kocok telur lalu campurkan dalam adonan tepung terigu.
- Cairkan 3 sdm margarin di api kecil, lalu tambahkan ke dalam adonan. Diamkan adonan selama 1–2 jam.
- Setelah itu campurkan baking soda yang sudah dilarutkan dalam air.
- Panaskan teflon di atas api kecil, kemudian masukkan adonan.
- Ratakan adonan ke seluruh permukaan teflon lalu tunggu hingga muncul gelembung di permukannya.
- Taburkan gula, tutup teflon, lalu tunggu selama 5 menit.
- Matikan api, angkat martabaknya.
- Oleskan sisa margarin dan susu kental manis secukupnya.
- Tambahkan topping sesuai selera Anda.
- Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Hampir sama seperti red velvet, bubuk taro juga memiliki rasa asli yang cenderung manis. Karena itu, sesuaikanlah topping yang ingin anda tambahkan agar tidak terlalu enek saat dimakan. Misalnya dengan olesan selai coklat kacang, satu scoop es krim buah, taburan keju parut untuk sedikit rasa gurih.
Baca juga: Beragam Inspirasi Resep Nasi Goreng dari Berbagai Daerah dan Negara
Sesuaikan Topping Sesuai Selera
Jangan lupa, Anda juga bisa memodifikiasi topping yang digunakan sesuai kebutuhan. Misalnya, jika anak Anda suka merek cokelat batangan, selai, atau keju tertentu. Anda bisa menambahkannya sebagai topping dengan memotongnya kecil-kecil, seperti martabak manis kekinian.
Dari berbagai variasi resep martabak manis yang telah dijelaskan di atas, adakah yang menarik perhatian Anda? Jika ada, tunggu apa lagi? Segera persiapkan bahan-bahan dan alat yang dibutuhkan untuk membuat kue manis ini.
Ada banyak keuntungan jika Anda bisa membuat kue ini. Tidak hanya bisa Anda nikmati sendiri atau bersama keluarga, tapi juga bisa diberikan sebagai hadiah kepada pacar. Selamat mencoba di rumah!