Tentunya Anda tahu kuliner khas nusantara bernama pempek, bukan? Atau jangan-jangan, Anda merupakan salah satu penggemar makanan asal Palembang ini? Jika ya, berikut cara membuat pempek ikan yang praktis dan simpel agar Anda bisa mempraktekkannya sendiri di rumah.
Anda pasti sudah tak asing lagi dengan makanan khas daerah Palembang yang bernama pempek. Namun, apakah Anda juga mengetahui cara membuat pempek ikan yang praktis dan lezat? Jika tidak, tak perlu risau, Anda bisa melihatnya di artikel ini.
Pempek atau yang juga biasa disebut empek-empek memiliki tekstur yang kenyal dan biasanya dipadukan dengan kuah bernama cuko dan irisan mentimun. Meski penikmatnya tersebar di seluruh nusantara, rupanya tak banyak yang mengetahui resepnya.
Hal ini mungkin disebabkan banyaknya pedagang pempek yang ada di daerah setempat. Jadi, para penikmat pempek tak perlu repot-repot membuatnya sendiri di rumah.
Namun, jika Anda memiliki hobi memasak atau ingin memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi keluarga benar-benar sehat, tentunya ingin mencoba membuatnya sendiri, kan? Tak perlu khawatir ribet, cara membuat pempek ikan benar-benar praktis dan sederhana. Bahan yang diperlukan pun mudah didapatkan di pasaran.
Bagaimana? Apakah Anda tertarik untuk mempraktikkan resep empek-empek di dapur Anda? Jika ya, langsung saja simak kumpulan cara membuat pempek ikan di bawah ini. Selamat membaca!
1. Cara Membuat Pempek Ikan Teri
Ikan teri adalah jenis ikan yang umumnya dikeringkan dan diawetkan dengan cara ditaburi garam dan dijemur dibawah terik matahari. Karena awetnya, ikan teri bahkan mudah ditemukan di warung-warung sekitar rumah.
Nah, sebagai pembuka dari berbagai resep empek-empek ikan yang simpel, praktis, dan sederhana, ikan teri berada di daftar paling atas. Apakah Anda tertarik mencoba resep berikut ini?
Bahan empek-empek:
- 1 kg tepung terigu
- 1 kg tepung tapioka
- 1/2 kg telur, direbus
- 3 bungkus kaldu bubuk
- 1 ons ikan teri
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm minyak goreng
Bahan cuko:
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 10 buah cabe rawit, dihaluskan
- 1/4 kg gula merah
- Asam jawa secukupnya
- 1 liter air putih
Cara membuat:
- Tumbuk ikan teri sampai halus, lalu campur dengan tepung terigu, kaldu bubuk, dan garam.
- Tambahkan air panas secukupnya, lalu aduk rata hingga adonan sedikit lembek.
- Selanjutnya masukkan tepung tapioka ke dalam adonan, uleni sampai semua bahan tercampur rata.
- Cetak adonan dengan bentuk sesuai selera dan isi dengan telur rebus yang sudah dipotong-potong.
- Rebus 2 liter air, campurkan dengan 3 sdm minyak goreng.
- Setelah mendidih, masukkan adonan yang telah selesai dicetak.
- Diamkan sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng empek-empek sampai berwarna kuning kecoklatan, lalu tiriskan.
- Untuk kuah cukonya, rebus 1 liter air, lalu masukkan bawah putih dan cabe yang telah dihaluskan, asam jawa, serta gula merah.
- Aduk-aduk sampai sedikit mengental.
- Kuah cuko siap disajikan bersama empek-empek.
Baca juga: Beragam Inspirasi Resep Nasi Goreng dari Berbagai Daerah dan Negara
2. Cara Membuat Pempek Ikan Tongkol
Tongkol pada dasarnya merupakan jenis ikan air asin. Jadi, bagi Anda yang tinggal jauh dari laut mungkin akan sulit menemukan tongkol segar. Oleh sebab itu, dalam resep ini kita menggunakan ikan tongkol yang telah dipindang. Pindang tongkol sangat mudah ditemukan di berbagai pasar tradisional dengan harga yang bervariasi, sesuai besar tubuh dan kualitasnya.
Nah, jika empek-empek pada umumnya berwarna putih, Anda tak perlu kaget jika adonan Anda warnanya sedikit kecoklatan. Karena pada dasarnya, daging tongkol memiliki bagian yang berwarna coklat sehingga akan memengaruhi hasil akhir empek-empek buatan Anda. Penasaran dengan resepnya? Simak uraian di bawah ini!
Bahan empek-empek:
- 200 gram daging pindang tongkol
- 150 gram tepung terigu
- 200 gram tepung tapioka
- 2 butir telur, direbus
- 1 sdm minyak sayur
- Air putih secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan cuko:
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 8 buah cabe rawit, dihaluskan
- 350 ml air asam jawa
- 3 buah gula jawa
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan tiga siung bawang putih, lalu masukkan ke dalam panci berisi 200 ml air. Panaskan hingga air rebusan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil, pertanda akan mendidih.
- Masukkan tiga sendok makan tepung terigu ke dalam rebusan bawang putih, lalu aduk sampai meletup. Setelah itu matikan kompor.
- Tambahkan pindang tongkol yang telah dihaluskan, merica, dan garam ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan sejenak hingga adonan dingin, lalu campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis.
- Bentuk adonan sesuai selera, jangan lupa letakkan telur rebus di bagian tengah cetakan adonan sebagai isian.
- Rebus dalam air yang telah diberi minyak sayur dan daun salam.
- Tunggu hingga empek-empek mengapung, pertanda sudah matang, lalu tiriskan.
- Goreng dengan api sedang hingga empek-empek berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk kuah cukonya, rebus 350 ml air asam jawa, lalu masukkan bawang putih dan cabe rawit yang sudah dihaluskan, gula jawa, garam, serta penyedap rasa ke dalamnya.
- Panaskan sampai mendidih dan sedikit mengental.
- Kuah cuko siap disajikan bersama empek-empek ikan tongkol.
Baca juga: Ketahui Kumpulan Resep Es Krim Buah untuk Anak Beserta Manfaatnya
3. Cara Membuat Pempek Ikan Lele
Ikan lele adalah jenis ikan air tawar yang sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Harga yang dibanderol per kilonya juga tidak terlalu mahal. Hal ini mungkin disebabkan mudahnya perkembangbiakan lele sehingga banyak peternak ikan yang memilih lele sebagai komoditas bisnisnya.
Tak perlu ragu untuk membuat empek-empek ikan berbahan lele karena hasilnya akan terasa garing. Untuk masalah rasanya pun tidak kalah lezat dengan olahan yang menggunakan bahan ikan tengiri. Tertarik mencoba? Berikut resepnya untuk Anda!
Bahan empek-empek:
- 2 kg ikan lele
- 2 mangkuk bakso tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1 mangkuk bakso air
- 3 butir telur, direbus
Bahan cuko:
- 250 gr gula jawa
- 10 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 2 buah asam jawa
- Penyedap rasa secukupnya
- 250 ml air putih
- 10 buah cabai rawit dihaluskan
- 2 sdm ebi, dihaluskan
- 1 sdm cuka
Cara membuat:
- Rebus ikan lele sebentar agar dagingnya mudah dihaluskan dan durinya mudah dihilangkan.
- Campurkan ikan lele giling, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Siram dengan satu mangkok bakso air panas, lalu aduk sampai rata.
- Masukkan tepung kanji setelah adonan dingin, lalu uleni sampai kalis.
- Bentuk empek-empek sesuai selera dan isikan potongan telur rebus di dalamnya.
- Rebus dalam air 1 liter air yang telah dicampur 2 sdm minyak sayur agar empek-empek tidak lengket satu sama lain.
- Angkat dan tiriskan setelah empek-empek mengapung.
- Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, lalu tiriskan.
- Untuk membuat cuko, masukkan bawang putih, cabai rawit, ebi, gula jawa, garam, kecap manis, asam jawa, penyedap rasa, dan cuka ke dalam panci yang berisi 250 ml air putih.
- Rebus sampai mendidih dan sedikit mengental, lalu saring.
- Empek-empek dan kuah cuko siap disajikan.
Baca juga: Cara Membuat Susu Kedelai dengan Berbagai Variasi Menarik
4. Cara Membuat Pempek Ikan Gabus
Ikan gabus adalah jenis ikan yang memiliki kadar protein tinggi, yaitu sekitar 25,5%. Kadar ini bahkan lebih tinggi dari kandungan protein pada ikan bandeng (20,0%), ikan mas (16,0%), ikan kakap (20,0 %), dan ikan sarden (21,1%).
Selain protein, ikan gabus memiliki kandungan albumin yang sangat tinggi. Albumin adalah zat yang mempercepat penyembuhan luka. Oleh karena itu, jika Anda atau salah satu keluarga sedang dalam masa penyembuhan, resep pempek ikan gabus di bawah ini bisa jadi alternatif olahan kuliner.
Bahan empek-empek:
- 250 gr fillet ikan gabus
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa secukupnya
- 50 gr tepung terigu
- 75 ml air panas
- 350 gr tepung tapioka
- 2 butir telur, direbus
Bahan cuko:
- 5 buah cabe rawit, dihaluskan
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 200 gr gula merah
- 400 ml air
- 1 sdm ebi, dihaluskan
- 1 sdm asam jawa
Cara membuatnya:
- Giling ikan gabus/ikan kutuk yang sudah di-fillet.
- Campurkan daging ikan gabus, garam, dan bawang putih.
- Tambahkan tepung terigu, lalu siram dengan air panas. Aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu uleni sampai kalis.
- Cetak adonan sesuai selera, tambahkan potongan telur rebus di bagian tengahnya sebagai isian.
- Rebus dalam air yang telah diberi minyak sayur.
- Angkat dan tiriskan setelah empek-empeknya mengapung.
- Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat cukonya, didihkan 400 ml air.
- Masukkan cabe, bawang putih, ebi, gula merah, dan asam jawa ke dalam air yang mendidih tersebut.
- Aduk-aduk hingga tercampur rata dan sedikit mengental.
- Kuah cuko siap disajikan dengan empek-empek.
5. Cara Membuat Pempek Ikan Kakap
Ikan kakap merupakan jenis ikan air laut. Oleh sebab itu, bagi Anda yang tinggal jauh dari wilayah pantai mungkin akan sedikit kesulitan menemukan ikan kakap. Namun bukan berarti tidak ada, biasanya di pasar tradisional ada pedagang hewan laut segar meski tidak sebanyak penjual jenis ikan air tawar.
Sebagai ikan air laut, ikan kakap memiliki kandungan zat yang sangat berguna bagi tubuh, seperti omega 3, kalsium, fosfor, protein dan masih banyak lagi. Untuk Anda yang memiliki anak kecil di rumah, resep pempek ikan kakap berikut bisa Anda jadikan pilihan.
Bahan empek-empek:
- 250 gr ikan kakap fillet, digiling
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 150 gr tepung tapioka
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan cuko
- 100 gr gula merah
- 2 buah asam jawa
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabe setan
- 250 ml air
Cara membuat:
- Campurkan ikan kakap, garam, penyedap rasa, bawang putih, dan merica.
- Tambahkan tepung terigu dan air panas secukupnya, lalu aduk sampai rata.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
- Setelah itu cetak adonan sesuai bentuk yang diinginkan. Jangan lupa beri isian berupa potongan telur rebus.
- Rebus dalam air yang telah dicampur dengan minyak sayur.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Goreng empek-empek sampai berwarna kuning kecoklatan, lalu tiriskan.
- Untuk membuat cukonya, rebus 250 ml air dan gula merah.
- Setelah mendidih, masukkan bawang putih, cabe, dan asam jawa.
- Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit mengental.
- Cuko siap disajikan bersama empek-empek yang telah digoreng.
Manakah Resep Pempek Ikan Favoritmu?
Setelah membaca lima cara membuat pempek ikan di atas, manakah yang ingin Anda coba di rumah? Jangan lupa, sesuaikan juga dengan kebutuhan dan kondisi ketersediaan bahan. Semoga dengan mengikuti langkah-langkah di atas, empek-empek buatan Anda akan terasa lezat.
Pempek ikan akan terasa lebih nikmat jika dihidangkan di waktu bersantai bersama keluarga. Siapkan juga teh hangat atau kopi untuk menemani kudapan pempek ikan yang lezat. Selamat mencoba!